Eins der schönsten Dinge für die Küche im Herbst ist der Kürbis. Wir bevorzugen momentan den Hokkaido Kürbis - vermutlich aus mangelnder Kenntnis der anderen Kürbissorten und auch aus Faulheit. Denn bei Bio-Hokkaido kann man die Schale einfach mit kochen. Ein Kürbis Risotto geht ganz einfach und schmeckt super. Und so gehts:

Ihr braucht:

1/2 Hokkaido Kürbis (ca. 500g) aber es geht sicher auch mit jedem anderen Kürbis, der euch schmeckt. 250 - 300g Risotto Reis 1 Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 2 EL Olivenöl 1 EL Butter 100ml Weißwein (kann man auch weglassen, wenn es die Kinder mit Wein nicht mögen) 1 - 1,5 Liter heiße Gemüsebrühe 1 Bund Frühlingszwiebeln 50 - 100g Parmesan nach belieben 2-3 Esslöffel Schmandt oder Crème fraîche  

Und so geht's:

kürbis kleinDen Kürbis von allen Kernen befreien und dann in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel schneiden. Das Öl und die Butter in einer heißen Pfanne zerlassen. Zwiebeln, Knoblauch und Kürbis dazu geben und leicht anschwitzen.         2015-09-29 18.27.23 Den Reis dazu geben, ebenfalls kurz anschwitzen lassen und dann mit dem Weißwein (oder mit Brühe) ablöschen. Aufkochen lassen und immer schön rühren. Sobald alle Flüssigkeit verkocht ist, wieder mit Brühe aufgießen. Dies wiederholt ihr solange, bis der Reis fast fertig ist.     risotto_fertig_klein In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden. Mit der letzten Portion Brühe kommen auch die Frühlingszwiebeln zum Risotto. Wenn der Reis die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat und der Kürbis gar ist, dann gebt ihr den Schmandt dazu. Gut umrühren und als letztes den Parmesan dazu geben. Nochmal gut umrühren. Danach auf Tellern hübsch anrichten und... ...genießen!        

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  • Wir sind wieder Zuhause.  Die Mietzen schleichen noch etwas argwöhnisch um und herum... Aber die Kinder freuen sich über unsere Fellnasen.
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  • Warum sie da in Imst über der Straße hängen, weiss ich nicht.  Aber jedenfalls sehen diese Regenschirme wunderschön aus. Davor waren wir in der #Rosengartenschlucht in #Imst. Toll zu wandern, wenn man keine Höhenangst hat 😊. *
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  • Dieser, etwa 3 Zentimeter große Geselle ist mir heute im Wald begegnet. Weiß jemand von euch ob es eine #Heuschrecke oder eine #Grille ist? *
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  • Die "Woodwalkers" ist mal wieder ein Zufallsfund gewesen, als wir neulich einen Regentag überbrücken und füllen mussten. Soweit ich gesehen habe, ist es eine sehr umfangreiche Serie und ich hab viel vorgelesen. Fünf Teile gibt's bisher und es würde mich freuen, wenn's so spannend bleibt. Mal sehen, wie weit wir mit den Gestaltwandlern gehen werden... *
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  • Auf unserem Hausberg gibt es kleine Haflinger-Ponys, die auf den Weiden mitten im Wanderweg grasen. Und die Tochter würde am liebsten nur die Ponys lieb haben und gar nicht weiter wandern... Aber sie sind auch wirklich herzallerliebst mit ihren langbeinigen Fohlen 🐎🐎.*
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  • Wir sind heute wieder gewandert . Ziel ist dieser Waldweiher, der hier sehr idyllisch aussieht. In Wahrheit ist das Wasser  kalt, schlammig und stinkt. Aber Floßfahren ist ganz okay... hoffentlich kommen sie zurück 😉 *
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  • [Werbung wg. Ortsnennung / unbezahlt] Heute waren wir mit lieben Freunden wandern, die zufällig in der Nähe von unserem Feriendomizil Urlaub machen. Es war total schön in Serfaus @serfausfissladis 😊 . Die Kinder sind ganz begeistert von den vielen Spielplätzen und Kinder-Abenteuerwanderungen ! Abends gab's sehr leckeres Essen 😋😋 und danach wieder zurück auf unsere Burg. Vielleicht kommen wir ein anderes mal für länger nach Serfaus. Es gibt noch viel zu sehen...*
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  • Mühsam ernährt sich .... der Heidelbeer-Liebhaber 😁 was tut man nicht alles für ein paar Beerchen...*
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