Seit Jahren backe ich Neujahrsbrezel immer nach dem gleichen Rezept. Die Brezel wird sehr luftig und locker und schmeckt am Neujahrstag mit Butter, Nuss-Nougat-Creme, Marmelade, Honig oder was auch immer ihr für süße Beläge auf eure Neujahrsfrühstück drauf machen möchtet. Ich nutze diesen Teig im Sommer auch gerne als Boden für Apfel- und Zwetschgen-Streuselkuchen. Das gibt dann eine recht üppige Unterlage für das Obst und man kann viele Früchte verbacken, ohne dass der Teig vom Fruchtsaft matschig wird. Und das Beste: das Rezept ist sooo einfach. Deshalb legen wir gleich mal los:

Ihr braucht für eine Neujahrsbrezel:

  • 500g Mehl
  • 30g Hefe
  • 60g Zucker
  • 1/4 Liter Milch, lauwarm
  • 60g Butter oder Margarine
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 1 Zitrone, die abgetriebene Schale davon, nach belieben
  • 1 Eigelb zum Bestreichen

So wirds gemacht:

Die Hefe in drei bis vier Esslöffeln Milch auflösen, den Zucker dazugeben, gut verühren. Milch Hefe Zucker Mischung Das Mehl in eine Schüssel sieben und die Hefe-Zucker-Gemisch in eine Kuhle im Mehl gießen. Mit etwas Mehl vermengen. Diesen Vorteig für etwa 15 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen. Dann die restliche Milch, Butter oder Margarine, 1 Ei, Salz und eventuell den Zitronenabrieb dazugeben. Alles zu einem schönen, elastischen Teig verkneten.
Teig vor dem Gehen
Teigkugel vor dem Gehen. Schön klein.
Dann zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er seine Größe  verdoppelt hat.
Hefeteig nach dem Gehen
Der Teig sollte mindestens doppelt so groß sein. Oder auch größer, so wie hier.
Danach ganz vorsichtig nochmal durchkneten und zu einer Brezel oder zu einem Herz oder einfach nur einem Ring formen. Wer möchte kann ihn dann nochmal 15 Minuten gehen lassen.
Neujahrsbrezel vor dem Backen
So sieht die Neujahrsbrezel mit kleinem Zöpfchen vor dem Backen aus.
Vor dem Backen das verquirlte Eigelb darauf streichen.

Backtemperatur und Backzeit

Bei Ober- / Unterhitze bei ca. 200 Grad in 25 bis 30 Minuten goldgelb aufbacken.
So sieht die fertige Brezel dann aus. Die ganze Wohnung riecht schon wahnsinnig lecker nach der feinen Leckerei. Mal schauen, ob sie bis Neujahr noch da ist.
Guten Appetit!

Ich freue mich über deinen Kommentar!

  • 2018 ist garstig zu uns. 
#blinddarm #lebenmitkindern #dochkeinmagendarm
  • Wer kennt ihn nicht, den kleinen Raben Socke, der immer nur eine geringelte Socke an hat und ganz schön viel Chaos stiftet?
Zur @lovelybooks.de Challenge gibt es heute das Thema "Tierisch gute Freunde". Und weil bald Frühling ist hab ich dieses schöne Exemplar ausgesucht, in dem Socke anfängt seinen Garten zu pflegen und ausserdem Ostereier versteckt. Ganz klar: einer unserer #kindheitshelden !*
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  • Wisst ihr noch, wer die Helden eurer Kindheit waren? Für die Challenge #kindheitshelden von @lovelybooks.de  hab
ich tief in unserem Bücherschrank gegraben. Dieses Buch von Pippi Langstrumpf lieben meine Kinder genau so sehr wie ich. Wir haben es unglaublich oft vorgelesen. Das starke Mädchen, dass vor nichts Angst hat, ein Pferd im Wohnzimmer stehen hat und Pfefferkuchen auf dem Boden bäckt hat mich schon immer fasziniert. Ich denke, demnächst werde ich mal die alten Filme herauskramen. Die sind so schön, die kann man immer und immer wieder anschauen.
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  • Unser Dessert zum Valentinstag *omnomnom* ich liebe Schokoladenkuchen mit flüssiger Füllung. 😍😍😍 *
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  • Mit dem "Magischen Mal" versuchen wir, das Fach Mathe mit mehr Humor und Leichtigkeit anzugehen. Es ist nicht so, dass es total ungeliebt ist, aber mehr "Bock drauf" dürfte es schon manchmal sein. 
Bin gespannt, ob es "Chaos in der Zauberschule" schafft, die Kinder nachhaltig (oder erstmal punktuell) vom kleinen 1×1 zu begeistern.
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  • Die zweite Version #Macarons sieht schon ganz anders aus. Ich hab diesmal viel gesiebt und ganz genau abgewogen.  Genau nach Rezept von  @franzoesischkochen. 
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  • Das sind meine ersten selbstgemachten #Macarons. Ich glaub, ich brauch noch Übung 😂😂😂 #backen #selbstgemacht #buttercreme #Baiser #diy #macaron #vanille
  • Das Tochterkind und ich machen heute #Apfelmus für die #Pfannkuchen heute Abend. Und es riecht jetzt schon so gut nach Zimt, Äpfeln und Vanille - einfach lecker. *
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